Un velouté doux aux champignons
Il te faut pour 6 personnes
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 2 oignons
- 750 g de champignons de Paris
- 5 cuillères à soupe de farine
- 3/4 de litre de bouillon (ou d'eau)
- 1 litre de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel
- poivre
Tu fais fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre.
Tu ajoutes un petit oignon haché et 1/2 livre de champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.
Tu sales, poivres et saupoudres d’une cuillère à soupe de persil haché.
Tu remues bien les champignons dans le beurre chaud. Tu couvres et laisses cuire à feu doux 1/4 heure.
Tu ajoutes alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Tu ajoutes le bouillon (ou l’eau) et le lait. Tu fais cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque le potage commence à bouillir, tu baisses le feu et laisses cuire à découvert encore 1/4 d’heure.
Quelques minutes avant de servir tu ajoutes le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche ... C'est consistant et bien bon comme potage pour une fin d'hiver qui traine un peu ...
