Un repas fort en gout : le soufflé au cantal
pour quatre personnes il te faut
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125 gr de cantal ( c'est trop bon )
50g de beurre
40g de farine
1/4 de litre de lait
1/2 CC de sel
muscade
2 pincées de poivre
4 oeufs
50g de beurre
40g de farine
1/4 de litre de lait
1/2 CC de sel
muscade
2 pincées de poivre
4 oeufs
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Tu fais fondre le beurre,tu mélanges y la farine, et fais cuire 1 à 2 minutes.
Puis tu mouilles avec le lait, et tu remues sur le feu jusqu'au premier bouillon. Tu laisses mijoter cette sauce qui doit être très épaisseTu assaisonnes de sel, poivre, noix de muscade râpée, puis tu retires du feu.
Tu ajoutes les jaunes d'oeufs, et tu évites la cuisson.
Tu montes les blancs en neige ferme. Tu mélanges dans la casserole avec les 125g de cantal préalablement râpé. Tu mélanges et versez la préparation dans un plat à soufflé, beurré et poudré de fromage.
Faites cuire au four 20 minutes à feu modéré. Servez aussitôt sur un nid de salades
composées. C'est une saveur goutue alliée à la douceur de l'oeuf qui se déguste à temps
