Le velouté d'endives....
- 1 kg d'endives
- 1 l de lait
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 grosse noix de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée d'emmental râpé
- 2 carottes
- du persil
- sel poivre
Tu commences par couper les endives en rondelles aprés retiré le centre du trognon en cône pour oter l'amertume. Les faire revenir à couvert avec la noix de beurre pendant 10 minutes.
Ajoute la gousse d'ail écrasée quand les endives sont fondues et mets alors la cuillère de farine et remue un peu sur le feu .
Coupe une carotte en petits dés et ajoute juste avant de verser 1 litre d lait. que tu saleras et poivreras .Tu laisses cuire à petits bouillons pendant 20 mn en faisant attention que ca ne déborde pas .
Tu ajoutes le persil à la fin de la cuisson .Tu mixes et tu ajoutes de l'emmental râpé , tu peux aussi y ajouter du jambé fumé râpé .
Bien chaude avec des croutons à l'ail ou natures ... Mmmmmmmmmmmm'